6/8 添加物を使わない料理のヒント教室

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    添加物を使わない料理のヒント教室は二回シリーズになっています。奇数月は基本的な6つの調味料を作り冷蔵庫に常備するというものです。冷蔵庫の肥やしとなっている〇〇の素が捨てられるというのが基本編です。偶然月はそれらをもとに応用編として、30年以上オーガニックレストランで腕を振るっていた村樫先生に登場いただいて日常で取り入れるとお食事が豊かに楽しくなるというお料理教室になっています。どちらから参加しても情報満載でお届け致しますのでドンドンご参加くださいませ。本日は以下の写真のような

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    • ,劼犬の五目煮、

    • 夏みかんとカブのサラダ

    • キャベツとひきわりはと麦の甘味噌和え

    • てι紊両箸蠑討とズッキーニ添え

    • テι綰魘未旅甘酒きな粉がけ


    をつくりました。基礎編でつくった甘味噌、かえし、玉ねぎ酢などが活躍しました。ほんとうにこれら常備調味料はあると便利です。
    来月は基礎編です。皆様、添加物を使わない生活は難しくありません。一歩ふみだしてくださいませ。(報告:塩野入史子)

    6/2 黒焼き玄米茶づくり実践教室

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      今回の黒焼き実践教室は、参加者が少ないながらも充実した内容でした!
      暖かい時期の黒焼き玄米茶も、冷やして飲めば麦茶がわりとして美味しくいただけます。
      黒焼き玄米茶の炒り方も単純にみえて難しく、ポイントを理解していないと安定して上手く炒ることはできません。
      そのポイントも、教室でわかりやすく説明しますし、ご家庭で黒焼き玄米茶を作るときの注意点などもお教えいたします。ご自身で作られた黒焼き玄米茶は一味も二味も違いますよ。(笑)

      黒焼き玄米茶の作り方をマスターして、体を立て直しましょう!みなさまのご参加をお待ちしております。(報告:水野勇吾)

      5/31 米麹と酒粕を使った料理教室

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        今日は、米麹で甘酒と醤油麹を作り、酒粕で酒粕クリームと粉チーズを作りました。トマトピューレに甘酒と玉ねぎのみじん切りを入れ、煮詰めること10分、その後お酢と塩で味を整えて茹でたスバゲティを炒めて懐かしいスパゲテッイナポリタン、これに酒粕クリームをオーブンで焼くと粉チーズが出来るので、上からふりかけました。

        さらにこの日はお米ダイニングで第1回農薬ゼロマルシェを開催していたので季節の野菜をふんだんに入れた野菜のクリームシチュウを作りました。デザートは葛小豆のでした。
        赤峰さんのなずな農場から届いたグリーンピースの薫りのよかったこと。幸せな気分になりました。赤峰さんとは7月19日のアトピーを題材にした座学講座でお会いできますよ。皆様、添加物のないお食事はちょっとした工夫で実現できます。私たちが作る甘酒は砂糖の変わりにいろいろなものにつかえます。どうぞ、お教室にいらしてください。私たちと一緒に行動開始しましょう。(報告:塩野入史子)

        5/30 タイコウさんの出汁取り教室

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          本日の日本一の出汁取り教室は4名と参加者が少ない中の開催となってしまい、つくづく自分達の発信力の弱さを感じました。参加者の皆様全員が出汁に関して目から鱗、他の人にも伝えたいといってくれましたがまだまだ伝わり方がたりません。他の出汁取り教室に参加したという方が口々に美味しい、このような出汁の取り方教室は初めてといってくださっているのに参加者が少なすぎます。

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          貴重な時間をさいて鰹の一本釣りの大切さ、このままでは本物の鰹出汁が味わえなくなるとの危機感を持って教えてくださっているタイコウの稲葉さんに申し訳ありません。この場をおかりして、少しでも添加物のない生活をするためにも、出汁を取る習慣をみにつけてて欲しいので、一度出汁取り教室に一人でも多くの方に参加してください。ご一緒に鰹節を削りましよう。(報告:塩野入)

          5/27 ふわっとカチッと美味しいおむすび教室

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            握らないおむすび教室???なんのこと?
            硬く握ったおむすびとフワッと握ったおむすびとを食べ比べたことが有りますか?フワッと握ったおむすびがいかに美味しいかをこの教室で実感していただきたいです。美味しいお米をより美味しく食べていただきたくて今年一杯はお米グラブ会員、メダカのがっこう会員の皆様はお食事代の1000円だけで受講できますから何度でもご参加くださってマスターしてください。外出時だけでなく食卓が賑かになって楽しくなります。中がふんわりしたおむすびは三角のおむすび模型を使っていかに角をきめてメリハリをつけて結ぶかにコツがあります。頭で考え始めるとなかなかできません。しかし、このおむすびが握れるようになれば家族中の人気者間違いなしです。皆様奮ってご参加ください。(報告:塩野入史子)

            5/25 初夏の野草料理教室 in 神保町

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              春の野草は大きく育ち、アクが強くなってきますので、春は生で食べたタンポポもちゃんとあく抜きして使います。ノビルのネギ坊主もかわいい形なので、天ぷらで頂きます。ヨモギも刻んでフライの衣にしてみました。初夏に出てきたシロザ、イノコヅチ、ヨメナ、クワ、ツユクサ、ギボウシ(ウルイ)は食べごろ、お浸し、ゴマ味噌豆腐和え、磯辺和え、酢味噌和え、ペペロンチーノなどで頂きます。

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              ヨメナごはん、初夏の野草の磯辺和え(ツユクサ、イノコヅチなど)、ゴマ味噌豆腐和え(シロザ、クワなど)、酢味噌和え(ギボウシ)、車麩のフライ(ヨモギの衣)、タンポポのペペロンチーノ、オオバコ団子(黒甘酒と黄粉がけ)、色味に大根の梅酢漬け、切り干しニンジンの酢漬け、これとカキドオシ茶のハーブティーですっきりといただきました。今度は夏の野草料理教室が7月5日に水口農場で、6日に神保町であります。お楽しみに。(報告:中村陽子)

              5/20 健康ぬか床教室

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                これから夏に向けて、夏バテしないように食事に気をつけなければいけませんが、そんな時こそぬか漬けを食べれば暑さにも負けません!
                植物性乳酸菌たっぷりのぬか漬けを食べれば、腸もお肌も綺麗になって元気一杯になります。これから美味しい夏野菜のシーズンが始まりますが、お米ダイニングでも新鮮な無農薬野菜を販売しています。

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                今回のヌカ床教室では特別サービスで、無農薬野菜のエシャロットを皆様にプレゼントさせていただきました。作ったばかりのMyヌカ床に、さっそくエシャロットを漬け込みました。いろんな夏野菜を漬け込んで、ヌカ床ライフを楽しんでいただきたいと思います。ありがとうございました。(報告:水野勇吾)

                5/18 添加物を使わない料理のヒント教室

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                   本日の教室は今月から新しくスタートしたものです。5つか6つの基本的な調味料を作りおきすれば、添加物 を使わないでもこんなに簡単に美味しいお料理ができるということを実証する内容になっています。
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                  本日の基本的な調味料として,えし、甘酢、4徒A后↓ざ未佑の酢漬け、ゾ潴麹、Ε縫鵐縫醤油を作り、それらを組み合わせて、写真のような蓮根バーグに醤油麹でつくったソースかけたもの、ニンニク醤油を使った山うどのきんぴら、玉ねぎ酢に大根おろしとかえしを加えたドレッシングをかけた葛サラダ、デザートは葛小豆のキトルシロップがけを作りました。
                  このように基本的な添加物フリーの調味料を5つか6つ常備すれば冷蔵庫の肥やしとなっている添加物一杯の〇〇の素を無くすことができます。
                  来月はさらに今回の内容を発展させた教室とします。この教室は基本編と応用編の2回シリーズで繰り返していきますので沢山のかたに参加していただいて添加物のない食生活を実行してほしいです。(報告:塩野入史子)


                  4/25 健康ぬか床教室

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                    今回のぬか床教室には、メダカの自給自足くらぶ教室に初めて参加した方が3人もいらっしゃいました!
                    ぬか床教室の人気の高さがうかがい知れますね♪
                    これから気温も上がり、ぬか床の管理が難しくなりますが、メダカのぬか床教室では管理の仕方もバッチリとレクチャーいたします。
                    大切なぬか床にカビが生えたりしたらショックですからね〜。

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                    今回のぬか床作りも、皆さん一生懸命に愛情を注いでMyぬか床を完成させました。
                    このぬか床が孫の代まで受け継がれるといいですね!
                    困ったときはぬか床くらぶにSOSしてくださいね!
                    教室の後は、美味しいメダカのお食事をみんなでいただきました。(報告:水野勇吾)


                    4/22 食養料理教室

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                      今回のテーマは添加物を少しでも使わないための色々調味料作りです。作ったのはヾ顛檗↓簡単XO醤油(エックスオージャン)、K竝緻(マーラーユ)ざ未佑万能調味料です。これらを作った後はお店にあった野菜を使い、参加者が自由に調味料を組み合わせてお料理を作るという実践的な教室となりました。

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                      講師の新里さんが大豆タンパク(ソイミート)をもどして△某擦韻燭發里鮑遒辰討てくれていたのでこれに青菜を入れて炒めたのがメインディッシュになり、写真の様なお料理ができました。これに新里さんが焼いてきたケーキと百薬の長とさらにはお米ダイニング自慢の御飯と味噌汁が加わりとても美味しいボリュームたっぷりのお食事となりました。このような調味料を常備すると自由に食の発想力と応用力が養われるなあと感心しました。 (報告:塩野入史子)



                      shop information

                      お米ダイニング メダカのがっこう
                      ■〒101-0051
                      東京都 千代田区神田神保町1-34
                      三村ビル1F
                      (東京メトロ半蔵門線・都営三田線・都営新宿線 神保町駅A5出口より徒歩5分)
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